Auf die Schnelle!

Ein kleiner Versuch in der Küche mit großer Wirkung! Kleine Tartelette-Förmchen wurden rasch ausgebuttert mit Filoteig ausgelegt. Dann kam etwas Schmelzkäse hinein und blanchierte Lauchzwiebelringe! Kurz in den Ofen damit... Mit etwas Brot ein wunderbares Entré! Sehr empefehlenswert!

Köstliches Kasseler!

Deutsche Küche ist doch immer wieder fein! Unser Metzger überzeugte uns in einem Gespräch von diesem köstlichen Kasseler! Kochissimo kocht heute deutsch, typisch deutsch und es schmeckt mal wieder vorzüglich. Dazu gab es frisch gemachtes Bärlauch-Kartoffelpüree sowie Champagnerkraut.

Und das brauchen wir für zwei Personen:
# 2 frische Scheiben Kasseler vom Nacken
# 500g Champagnerkraut
# 350g Kartoffeln
# Butter
# Pfeffer und Salz aus der Mühle
# etwas frisch abgeriebene Muskatnuss
# etwas Kümmel
# TK-Bärlauch
# Milch

Und so geht´s:
Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwas Salz gar kochen. Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eine Pfanne mit etwas Butter aufsetzen. Leicht heiß werden lassen und das Champagnerkraut hineinfüllen. Leicht schwenken, den Kümmel hinzutun und gut warm werden lassen. Alles auf warmer Stufe stehen lassen, nicht zu heiß werden lassen! Das Kasseler auf das Sauerkraut legen und immer mal wieder die Pfanne schwenken sowie die Kasselerscheiben wenden. Wenn die Kartoffeln gar sind, in ein Sieb abgießen und im leeren Topf Milch und Butter erhitzen. Die Kartoffeln in den Topf geben und mit einem Stampfer gut zerdrücken. Mit Pfeffer, Salz, Muskat und Bärlauch würzen. So lange die Kartoffeln zerdrücken, bis sie ein Püree ergeben. Auf dem Teller anrichten und servieren! Und guten Appetit...

Gaufrettes!

Manchmal möchte man etwas Schlichtes servieren. So auch heute: Kochissimo serviert warme Waffeln mit frisch aufgeschlagener Sahne und warmen Kirschen! Und los geht´s...

Was wir dafür brauchen:

# 3 Eier

# 100g Zucker

# 1 Päckchen Vanillezucker

# 125g Butter od. Margarine

# 250g gesiebtes Mehl

# 250ml Milch

# ¾ Päckchen Backpulver

So geht´s:

Die Eier mit dem Zucker aufschlagen. Den Vanillezucker und die Butter/Margarine hinzugeben und weiterschlagen. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver zu der Masse rieseln. Alles gut verrühren. Die Milch schlückchenweise hinzugeben und den Teig immer wieder aufschlagen.

Das Waffeleisen vorheizen und leicht befetten. Dann den Teig hineingeben und die Waffeln gut ausbacken. Am besten reicht man zu den Waffeln frisch aufgeschlagene Sahne und heiße Kirschen. Bon appétit!

Galette aux oignons!

Klassischer Zwiebelkuchen ist einfach gut, lecker und rasch gemacht! Kochissimo hat ihn in der Springform ausgebacken. Das nächste Mal kommt er aber wieder auf das Blech, damit er nicht ganz so hoch wird...

Und das benötigen wir für den Teig:

# ½ Würfel Hefe

# 1 TL Zucker

# Wasser

# 60g Margarine

# 250 g Mehl

# 1 TL Salz

Und für den Belag:

# 1,5 kg Zwiebeln

# 20 g Margarine

# 3 Eier

# Salz, Pfeffer, Kümmel

# 150 g Schmand

# Margarine zum Einfetten der Springform

# 150 g durchwachsenen Speck

Und so geht´s:

Hefe und Zucker in 1/8 Liter lauwarmen Wasser auflösen. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Margarine zerlassen und zusammen mit dem Mehl, Salz und dem Hefe-Zucker-Wasser-Gemisch zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt gehen lassen, bis der Teig die doppelte größe erreicht hat.

Nun die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in einer hohen Pfanne mit Margarine glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Eier und Schmand unterrühren und nochmal abschmecken. Masse gut abkühlen lassen. Die Form fetten, den Teig ausrollen und hineinlegen und dabei darauf achten, dass ein hoher Rand stehen bleibt. Die Zwiebelmasse einfüllen, den in Würfel geschnittenen Speck darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Celsius 60 Minuten backen.

Tagliatelle und Brokkoli im Duett!

Heute ist Nudeltag! Das ist schnell gemacht uns super lecker!


Und das brauchen wir:

# 200g Bandnudeln (keine Eiernudeln!)

# ca. 600g Brokkoli

# 200g Gemüsebrühe

# Salz, Muskat, Pfeffer

# 1 Bund Schnittlauch

# 100g Frischkäse

# 100g Magerquark

Und so geht´s:

Die Bandnudeln im Salzwasser gar kochen. Den Brokkolikopf waschen und Röschen daraus zupfen. Den Strunk vollständig entfernen! Nun die Röschen in die heiße Gemüsebrühe legen und bei mittlerer Hitze ca. 7 Min. bissfest garen. Die Röschen mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abtropfen lassen. Den Schnittlauch waschen und fein hacken. Mit dem Frischkäse und dem Magerquark verrühren. Mit Salz und Peffer würzen. Die Nudeln abtropfen lassen und die Brokkoliröschen und Schnittlauchsauce dazu geben. Das Ganze heiß auf Tellern anrichten und servieren.

Risotto - kleiner Reis ganz groß!

Der kleine Reis (franz. risot) ist eine Köstlichkeit aus Norditalien. Die Zubereitung eines guten Risottos erfordert viel Geschick und Zeit. Man verwendet Arborio-Reis (fino oder superfino). Die Grundzubereitung läuft immer gleich ab.
Man schwitzt ganz klein gehackte Zwiebelstückchen in etwas Fett goldbraun an und gart ihn dann mit Bouillon vom Rind langsam fertig. Dabei gibt man die Bouillon nicht vollständig zum Risotto, sondern immer nur kleine Mengen. Peu à peu schüttet man die Bouillon vorsichtig hinzu und während man ständig rührt, gart man den feinen Reis, bis er ausquellt. Danach wird zum Reis Butter hinzugegeben, später dann Parmesan. Den Parmesan lässt man anschmelzen und nach ein paar Minuten wird er mit einem Kochlöffel untergezogen.

Mit verschiedenen Zutaten kann man köstliche Risottos herstellen. Hier ein paar ganz vorzügliche Rezeptideen:

• Spinat-Risotto - Es grünt so grün mit dem populären Gemüse

• Garnelen-Risotto - Mit köstlichem Süßwasser-Tiefseegetier

• Safran-Risotto - Mit edlen Fäden gegilbt

Reine Safran- oder Käserisottos serviert man auch in kleiner Menge als Beilage. Alle anderen Risottos sind Hauptgerichte. Sie sollten stets frisch serviert und nicht aufgewärmt werden.

Panieren, aber richtig!

Panieren ist eine derjeniger Sachen, die man üben und lernen muss. Kochissimo erklärt heute ganz genau, wie es geht. Du benötigst zum richtigen Panieren drei flache Teller: Einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Semmelbröseln. Nachdem Du die Schnitzel kurz mit Wasser abgespült und trocken getupft hast, werden die Schnitzel in der folgenden Reihenfolge auf den drei Tellern gewälzt:

1. Zuerst in Mehl wenden, damit die Panade später besser am Fleisch haftet!
2. Danach im verquirlten Ei wälzen!
3. Zuletzt die Schnitzel dann schön gleichmäßig in den Semmelbröseln (Paniermehl) andrücken!

Die Schnitzel ca. 1 Stunde vor dem Braten panieren, denn dann haftet die Panade viel besser am Fleisch und geht beim Braten nicht mehr ab. Übrigens: Man kann nicht nur Schnitzel vom Schwein oder Kalb panieren, sondern auch Fisch oder Gemüseschnitzel. Die Schnitzel nach dem Panieren in etwas Fett von beiden Seiten anbraten! Viel Spaß beim Nachmachen!

Lachs auf Blattspinat!

Und das braucht man:

# 2-3 Lachssteaks

# 400 g Blattspinat (tiefgefroren)

# 3 Knoblauchzehen

# 1 Zwiebel

# 1 Becher saure Sahne

# 1 Becher Sahne (oder gleiche Menge Cremefine zum Kochen)

# 50 g Schmelzkäse

# Salz, Pfeffer, Muskatnus, Thymian

Und so geht´s:

Lachs und Spinat auftauen. Den Knoblauch fein hacken und anbraten. Zwiebel schälen und ebenfalls ganz klein hacken. Den aufgetauten Spinat ausdrücken, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und den fein gehackten Knoblauch, sowie die Zwiebel darunter mischen. Danach in ein einer Auflaufform verteilen.

Den aufgetauten Lachs von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Spinatbett legen.

Saure Sahne, Schmelzkäse, Sahne und etwas Salz und Pfeffer mischen und über die Lachssteaks gießen.

Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze und 180 Grad Celsius ca. 20 Minuten überbacken.

Frisches Tilapiafilet!

Und das brauchen wir:

# 2 frische Tilapiafilets

# frisch geriebenes Himalayan Pink Salt

# Pfeffer aus der Mühle

# Biozitrone

# Senfsauce

# Bio-Kartoffeln

Und so geht´s:

Die Filets mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht salzen und pfeffern. In einer warmen Pfanne in etwas Butter von jeder Seite 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Dazu ein kleines Stück Zitrone, Salzkartoffeln und Senfsauce reichen.

Risotto!

Und das braucht man:

300 g Garnelen frisch od. tiefgefroren
2 Karotten
knapp eine Limette
200 ml Wein, weiß
300 g Risottoreis

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
350 ml Gemüsebrühe

n. B. Kräuter zum Würzen (Thymian, Oregano, Basilikum)
frisches Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Zucchini
0,5 EL Zucker
etwas Butter
Olivenöl

Und so geht´s:

Die Karotten in Scheiben schneiden. Zucchini vierteln. Knoblauch und Zwiebeln würfeln. Risottoreis im Küchensieb waschen und abtropfen lassen.

Etwas Butter mit wenig Olivenöl in eine hohe Pfanne geben. Bis zum leichten Brutzeln der Butter im Öl auf großer Flamme erhitzen. Karotten mit den tiefgekühlten Tiefseegarnelen in die Pfanne geben. Warten, bis die Tiefseegarnelen genug Wasser gezogen haben. Danach Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini dazugeben. Köcheln lassen. Den Saft der Limette und Zucker hinzugeben und umrühren. Mit den Kräutern, dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.

Butter in einem Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebel und den Risottoreis glasig anschwitzen. Das ganze mit dem Weißwein ablöschen. Sobald der Wein verdampft ist, die heiße Brühe nach und nach (zwischendurch immer warten, bis die Brühe vom Reis aufgesogen wurde) hinzugeben. Etwa 15 - 20 Minuten bissfest köcheln lassen.

Wenn der Reis fertig ist, das Gemüse vorsichtig darunterheben.

Zum Servieren eine Scheibe Tomate auf das angehäufte Risotto legen, ein frisches Basilikumblatt darüber und alles leicht mit Parmesan überstreuen.

Herzhaftes am Valentinstag!

Heute ist der Tag der Liebenden und um seinem/seiner Partner/in zu zeigen, wie gern man ihn/sie hat, kann man ein paar herzhafte Pfannkuchen zubereiten. Das geht klassisch süß mit Äpfeln, Beeren oder Zimt-Zucker, schmeckt allerdings auch mit kleinen Schwinkenwürfelchen, Käse oder dünnen Putenbruststreifen ganz vorzüglich! Einfach den Grundteig anmischen und in die Pfanne geben, dann nach Belieben belegen und ausbacken!

Und das braucht man:

# 250g Mehl

# 3 Eier

# 250ml Milch

# Sprudelwasser

# Messerspitze Salz

# Rama-Creme oder Margarine zum Ausbacken in der Pfanne

Und so geht´s:

Mehl und eine Messerspitze Salz mischen. Die Eier und nur einen Teil der Milch ins Mehl einrühren, damit es keine Klumpen gibt. Die übrige Milch nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Bis der Teig fast wässrig ist, Sprudelwasser hinzugießen.

In einer Pfanne etw. Butter erhitzen und in die heiße Pfanne mit einer Kelle so viel Teig füllen, bis der Boden bedeckt ist. Die Pfanne dabei leicht schwenken. Bei kleiner Hitze backen, bis die Oberfläche fest wird und dann den Pfannkuchen wenden. Die zweite Seite solange backen, bis sie goldbraun ist.

Wir wünschen Euch einen liebevollen Tag und viel Spaß beim Nachbacken!

Alaaf! Leckerer Vanille-Mandel-Kranz für die Karnevalstage!

Weiberfastnacht steht vor der Tür und passend dazu gibt es bei uns etwas Süßes: Ein Vanille-Mandel-Kranz mit Zitronenguss. Für Fans der süßen Köstlichkeiten ist es genau das Richtige und für all diejenigen, die es nicht ganz so süß mögen, kann man den Guss auch prima weglassen und lediglich Puderzucker darüber streuen! Viel Spaß beim Feiern und Genießen!

Wir brauchen für den Teig:

# 175ml Milch

# 1 Päckchen Hefe (ca. 22g)

# 2 Vanilleschoten

# 80g Zucker

# 400g Mehl

# 100g weiche Butter oder Margarine

# 1 Prise Salz

# 2 Eier

# 100g gemahlene Mandeln

Wir brauchen für die Glausur:

# 2EL Milch

# 100g Puderzucker

# 1 Eigelb

# 2EL Zitronensaft

Und so geht´s:

Die Milch für den Teig in einen Topf gießen und die beiden Vanilleschoten längst aufschneiden. Das Vanillemark zur Milch geben und auch die Vanillestangen in die Milch tun und alles kurz aufköcheln. Dann die Schoten herausholen und die Vanillemilch lauwarm abkühlen lassen. Dann die Hefe in die Vanillemilch geben und einem Esslöffel Zucker verrühren. Die Mischung mit einem Küchentuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.Nach der Ruhezeit die restlichen Zutaten vermengen und die Vanillemilch daraufschütten. Alles gut mit sauberen Händen vermischen und zu einem Teig herstellen. Dann eine Holzarbeitsplatte bemehlen und den Teig zur weiteren Verarbeitung daraufgeben. Den Teig gut durchkneten und halbieren. Aus jeder Hälfte eine ca. 50cm lange Teigstange formen und diese dann zu einem Kranz verschlingen. Den Kranz auf ein gut gefettetes Backblech legen und den Teig erneut 20 Minuten abgedeckt gehen lassen. Nun den Backofen vorheizen (Umluft 180 Grad Celsius) und die Ei-Milch-Mischung erstellen. Dazu ein Ei trennen und das Eigelb davon mit 2EL Milch vermischen. Sobald der Kranz fertig geruht hat, das Backblech in den Ofen schieben und den Kranz noch rasch mit dem Ei bepinseln. Nun alles ca. 30 Minuten ausbacken. Wenn der Kranz ausgebacken ist, gut auskühlen lassen und den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen. Den Kranz dann damit bestreichen und trocknen lassen. Man kann den Kranz nach Belieben verzieren und zum Kaffee servieren.

Nordische Fischsuppe!

Garnelen, Steinbeißer, Barsch, Pangasius? In dieser köstlichen Fischsuppe kann man diverse Leckereien von der Fischtheke vereinen und zu einer wahren Köstlichkeit verarbeiten! Lasst Euch einfach mal an der Fischtheke beraten und nehmt etwas Fisch mit nach Hause... Und schon kann es los gehen. Mit etwas warmen Brot serviert ist dieses edles Süppchen ein wahrer Hochgenuß!

Und das brauchen wir:

# 600g kochfesten Fisch (Steinbeißer, Viktoriabarsch, Pangasius)

# 6 große Garnelen

# 500ml Fischfond

# 500ml trockenen Weißwein

# 50ml Olivenöl

# 1 großes Stück Fenchel

# 2 Fleischtomaten

# 1 Stange Lauch

# 1 Paprikaschote

# 1 Zitrone

# 1 Chilischote

# 2 Knoblauchzehen

# 2 Schalotten

# Safran

# Salz, Pfeffer

# 1 Lorbeerblatt

# etw. Gemüsebrühe

Und so geht´s:

Das Gemüse in längliche etwa gleichstarke Streifen schneiden, den Knoblauch ganz fein hacken. Fisch in Würfel mit etwa 1,5cm Kantenlänge schneiden, Garnelen ggf. von Panzer befreien und entdärmen, längs halbieren. Fisch und Garnelen mit Pfeffer würzen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Die Schalotten abziehen, fein hacken und in Olivenöv glasig anbraten (nicht braun werden lassen). Den Knoblauch dazu geben und mit Weißwein ablöschen. Den Fischfond dazuschütten, aufkochen. Fenchel, Paprika, Lauch, Chilischote, Lorberblatt hinzugeben und etwa 20 Minuten mit kochen. Abschließend den Safran sowie die Tomaten dazu geben und wenige Minuten weiterkochen. Herd ausstellen, Fisch und Garnelen 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Zitronensaft abschmecken.

Googlehupf?

Den gibt´s nicht bei Google, sondern nur auf Kochissimo!

Ein leckerer Nuss-Gugelhupf, der relativ schnell gemacht ist!

Was wir brauchen:
# 250 g Butter
# 200 g Zucker
# 1 Pkt. Vanillezucker
# 1 EL Rum
# 4 Eier
# 400 g Mehl
# 1 Pkt. Backpulver
# 150 g Haselnüsse, gemahlen
# 125 ml Milch
# Haselnüsse, gemahlen, zum Ausstreuen der Form
# 200 g Puderzucker
# 1 EL Rum
# einige halbierte Haselnüsse

Und so geht´s:

Das Fett mit dem Zucker, Vanillinzucker und dem Rum schaumig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit den gemahlenen Haselnüssen und der Milch in die Schaummasse geben. Eine Springform einfetten und mit gemahlenen Haselnüssen ausstreuen. Den Teig in eine Gugelhupfform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 60 - 70 Minuten backen. Den ausgekühlten Kuchen mit dem Rumguss überziehen und mit halbierten Haselnüssen verzieren.

Sonntags... Brötchen!

Sonntags ein leckeres frisches Brötchen zu frühstüchen ist einfach himmlisch. Eigentlich ist es auch gar nicht so schwer, die Liebsten damit zu überraschen - man muss lediglich etwas früher aufstehen als der Rest, den Teig anmischen und ausbacken. Sollte man öfter machen...

Was wir brauchen:

200 ml Milch

Wasser

4 EL Margarine

500 g Mehl

1 Würfel frische Hefe

½ TL Salz

2 Eigelb

2 TL Zucker

Kondensmilch

Nach Wunsch als Toping: Sesamsamen, Mohn und grobe Haferflocken

Und so geht´s:

Milch, 3 EL Wasser und Margarine erwärmen, bis die Margarine flüssig ist. Mehl, zerbröckelte Hefe, Salz, Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben. Die Milch-Margarine-Mischung hinzugeben und verrühren (Am besten mit Knethacken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine). Wichtig es muss ein glatter Teig entstehen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen. Aus dem Teig 10 runde und gleichgroße Brötchen formen und 15 Minuten gehen lassen. Mit der Kondensmilch bestreichen und wahlweise Sesam, Mohn oder Haferflocken darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius 15 Minuten backen.

Forelle!

Fisch aus der Folie und dem Backofen! Frisch, einfach und schnell gemacht!

Was wir brauchen:

# 2 Forellen

# etw. Olivenöl

# Salz, Pfeffer aus der Mühle

# 1 Knoblauchzehe

# 2 große Zweige Rosmarin

# Alufolie

Und so geht´s:

Die Forellen waschen und trocken tupfen. Dann Alufolie ausbreiten und die Fische darauflegen. Nun die Fische leicht auseinanderziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem kleinen Gefäß 3 bis 4 EL Olivenöl geben. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Alles vermischen und leicht über den Fisch geben. Auf den Fisch jeweils einen Rosmarinzweig legen. Die Alufolie leicht schließen und dann auf den Grill geben. Ca. 15 Min. garen und dann mit der Folie servieren!

Räucherlachsköstlichkeit auf Crêpe!

Die feinen Räucherlachsscheibchen lachten uns im Laden so sehr an, da nahmen wir sie kurzerhand einfach mit! Und kurze Zeit später wurden sie auch schon verarbeitet und landeten auf dem Teller und natürlich unserer Zunge! Eine köstliche Vorspeise - für uns heute allerdings im Hauptgang mit Ruccola und feinen Tomatenscheibchen. Überträufelt mit sanfter Honig-Senf-Vinaigrette!

Was wir brauchen:
# 120 g Blattspinat, tiefgekühlt
# 2 Eier
# frisch von der Nuss abgeriebenen Muskat
# Salz und Pfeffer aus der Müll
# ¼ Bund Dill
# 100g Doppelrahmfrischkäse
# ¼ Biozitrone, unbehandelt (Saft und Schale)
# 130g Lachs, geräuchert

Und so geht´s:

Spinat auftauen lassen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen. Die Eigelbe mit 1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer und dem ausgedrücktem Spinat vermischen, im elektrischen Alleszerkleinerer pürieren. Alternativ den Spinat einfach fein hacken und mit den Eigelben und Gewürzen mischen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Spinatmasse heben.
Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Spinatmasse dünn darauf streichen. Bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten ausbacken. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Crêpe-Boden mit einem Küchentuch bedeckt auskühlen lassen. Inzwischen den Dill abbrausen, und seine Spitzen hacken. Mit Frischkäse, Zitronensaft und -schale verrühren, salzen und pfeffern. Die Frischkäsemasse auf dem Crêpe-Boden verstreichen. Mit Lachs belegen und von der Längsseite her fest einrollen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben teilen & servieren.

Quiche für alle!

Quiche ist und bleibt ein Klassiker unserer Küche! Und so kommt es, dass Kochissimo an diesem Tag mal wieder eine Quiche zaubert!
Es geht mehr als fix, aber seht selbst...

Wir brauchen:
# 200 g Mehl
# 90 g Margarine
# 100 ml Sahne
# 2-3 EL Eiswasser
# 200 g mageren Quark
# 100 g Crème fraiche
# 4 Eier
# ca. 800 g Möhren
# Salz, Pfeffer
# Muskat

Und los geht´s:
Für den Teig das Mehl, die Butter und 2-3 EL Eiswasser vermischen mit den Händen solange kneten, bis er geschmeidig ist. Dann wickelt man den Teig in Alufolie und stellt in ca. 2 Stunden kalt.

Für die Quichefüllung die Möhren mit einem Sparschäler schälen und in Scheibchen schneiden. In kochendem Salzwasser ungefähr 3 Minuten blanchieren. Danach in ein Sieb abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen! Den Quark mit der übrigen Sahne, der Crème fraiche und den restlichen Eiern verrühren und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen vorheizen auf 180 Grad Celsius (Umluft).

Den Teig wieder aus dem Kühlschrank holen und weiter verarbeiten. Dafür den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gut gefettete Quicheform legen. Den Rand schön hochziehen und andrücken! Mit einer Gabel den Teigboden gut einstechen. Den Teig im Backofen blind vorbacken (ca. 10 Minuten) und wieder herausholen. Etwas abkühlen lassen und einen Teil der Möhren in die Form geben, leicht verteilen, etwas Quark darüber schütten und würzen. Die restlichen Möhren wieder darauf geben und mit dem Quark abschließen. Dann die Quiche in den vorgeheizten Ofen geben und 40 Min. backen. Nach ca. 20 Min. mit Backpapier bedecken, damit die Oberfläche der Quiche nicht verbrennt. Aus dem Ofen holen, aufschneiden und warm servieren... Es ist und bleibt ein kleines Gedicht!

Dreikäsehoch!

Manchmal überkommt einen die Lust auf einfachen Käsekuchen! Dieser Lust frönt Kochissimo ganz ungeniert und backt sich einen köstlichen Käsekuchen! Früher hatte ich das Backen eines Käsekuchen immer als relativ schwierig empfunden, heute geht es mir relativ zügig von der Hand... Mit einer Tasse Milchkaffee ist so ein Stückchen einfach göttlich!


Was Du brauchst:
# 5 Eier
# 100 g Butter oder Margarine
# 200 g Mehl
# 1 Päckchen Vanillezucker (od. 2 TL frischen)
# ¾ Päckchen Backpulver
# 500 g Quark
# 200 g süße Sahne
# 250 g Zucker
# Zitronensaft nach Geschmack u. Belieben
# ¾ Päckchen Puddingpulver, Vanille

Und so geht´s:
Für den Boden 1 Ei, 100g Zucker, 100g Butter und den Vanillezucker miteinander schaumig rühren, 200 g Mehl und 1/2 Tütchen Backpulver unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform streichen, einen Rand formen und etwas andrücken. Für die Masse die 4 Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und bei Seite stellen. 4 Eigelb, 500 g Quark, 200 g süße Sahne, 150 g Zucker, Saft von Zitrone (nach Geschmack), eine Messerspitze Backpulver, 3/4 Packung Vanillepudding vermischen und schaumig rühren. Anschließend Eiweiß unterheben und auf den Boden in die Springform gießen. Den Backofen vorheizen und das gute Stücke ca. 1 Std. bei 180 Grad Celsius backen. Auf jeden Fall Stäbchenprobe machen!
(Backzeit ca. 70min. bei 160°C/Umluft). Kalt werden lassen, Sahne schlagen und servieren...

Schneegestöber!

In unseren Breiten sind solche Schneemassen ja nun doch eher unüblich. Kochissimo ist selbst erstaunt, wie viel Schnee so gefallen ist...

Und noch fällt der Schnee weiter... Mitlerweile liegen 47 Zentimeter.

Bei den Temperaturen von derzeit 0 Grad könnte man eigentlich den Kühlschrank ausschalten...

Ein köstliches warmes Süppchen!

Es ist ganz schön winterlich im kalten Wuppertall! Es liegt viel Schnee und die temperaturen sind auch alles andere als warm. Kochissimo wärmt sich an diesem kalten Abend mit einer köstlichen und schnell gezauberten Kartoffel-Zucchini-Suppe. Mit einer Scheibe Bauernbrot serviert ist sie ideal zum Aufwärmen!

Man braucht wirklich nicht viel und es geht zudem noch wirklich fix, um diese köstliche Suppe zuzubereiten!







Was wir brauchen:
# 1 Gemüsezwiebel
# 1 Knoblauchzehe
# 300g frische Zucchini
# 300 g mehlig kochende Kartoffeln
# 1 TL Pflanzenöl
# Salz, Pfeffer, Chiliflocken
# 600 ml Gemüsebrühe (z. Bsp. aus 3 TL Instantpulver)
# 250 ml fettarme Milch

Und so geht´s:
Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in eine Knoblauchpresse geben oder mit einem großen ganz fein hacken. Zucchini und Kartoffeln putzen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Knoblauch dazugeben. Zucchini- und Kartoffelwürfel zugeben, 1-2 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Brühe und Milch angießen. Aufkochen, dann zugedeckt bei geringer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Gemüse in der Suppe mit einem Schneid- oder dem Mixstab fein pürieren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Lecker schmecken auch ein paar in der Pfanne angedünstete Pinienkerne - einfach auf die Suppe streuen und servieren. Sehr fein!