Sonntags... Brötchen!

Sonntags ein leckeres frisches Brötchen zu frühstüchen ist einfach himmlisch. Eigentlich ist es auch gar nicht so schwer, die Liebsten damit zu überraschen - man muss lediglich etwas früher aufstehen als der Rest, den Teig anmischen und ausbacken. Sollte man öfter machen...

Was wir brauchen:

200 ml Milch

Wasser

4 EL Margarine

500 g Mehl

1 Würfel frische Hefe

½ TL Salz

2 Eigelb

2 TL Zucker

Kondensmilch

Nach Wunsch als Toping: Sesamsamen, Mohn und grobe Haferflocken

Und so geht´s:

Milch, 3 EL Wasser und Margarine erwärmen, bis die Margarine flüssig ist. Mehl, zerbröckelte Hefe, Salz, Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben. Die Milch-Margarine-Mischung hinzugeben und verrühren (Am besten mit Knethacken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine). Wichtig es muss ein glatter Teig entstehen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen. Aus dem Teig 10 runde und gleichgroße Brötchen formen und 15 Minuten gehen lassen. Mit der Kondensmilch bestreichen und wahlweise Sesam, Mohn oder Haferflocken darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius 15 Minuten backen.

Forelle!

Fisch aus der Folie und dem Backofen! Frisch, einfach und schnell gemacht!

Was wir brauchen:

# 2 Forellen

# etw. Olivenöl

# Salz, Pfeffer aus der Mühle

# 1 Knoblauchzehe

# 2 große Zweige Rosmarin

# Alufolie

Und so geht´s:

Die Forellen waschen und trocken tupfen. Dann Alufolie ausbreiten und die Fische darauflegen. Nun die Fische leicht auseinanderziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem kleinen Gefäß 3 bis 4 EL Olivenöl geben. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Alles vermischen und leicht über den Fisch geben. Auf den Fisch jeweils einen Rosmarinzweig legen. Die Alufolie leicht schließen und dann auf den Grill geben. Ca. 15 Min. garen und dann mit der Folie servieren!

Räucherlachsköstlichkeit auf Crêpe!

Die feinen Räucherlachsscheibchen lachten uns im Laden so sehr an, da nahmen wir sie kurzerhand einfach mit! Und kurze Zeit später wurden sie auch schon verarbeitet und landeten auf dem Teller und natürlich unserer Zunge! Eine köstliche Vorspeise - für uns heute allerdings im Hauptgang mit Ruccola und feinen Tomatenscheibchen. Überträufelt mit sanfter Honig-Senf-Vinaigrette!

Was wir brauchen:
# 120 g Blattspinat, tiefgekühlt
# 2 Eier
# frisch von der Nuss abgeriebenen Muskat
# Salz und Pfeffer aus der Müll
# ¼ Bund Dill
# 100g Doppelrahmfrischkäse
# ¼ Biozitrone, unbehandelt (Saft und Schale)
# 130g Lachs, geräuchert

Und so geht´s:

Spinat auftauen lassen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen. Die Eigelbe mit 1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer und dem ausgedrücktem Spinat vermischen, im elektrischen Alleszerkleinerer pürieren. Alternativ den Spinat einfach fein hacken und mit den Eigelben und Gewürzen mischen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Spinatmasse heben.
Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Spinatmasse dünn darauf streichen. Bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten ausbacken. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Crêpe-Boden mit einem Küchentuch bedeckt auskühlen lassen. Inzwischen den Dill abbrausen, und seine Spitzen hacken. Mit Frischkäse, Zitronensaft und -schale verrühren, salzen und pfeffern. Die Frischkäsemasse auf dem Crêpe-Boden verstreichen. Mit Lachs belegen und von der Längsseite her fest einrollen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben teilen & servieren.

Quiche für alle!

Quiche ist und bleibt ein Klassiker unserer Küche! Und so kommt es, dass Kochissimo an diesem Tag mal wieder eine Quiche zaubert!
Es geht mehr als fix, aber seht selbst...

Wir brauchen:
# 200 g Mehl
# 90 g Margarine
# 100 ml Sahne
# 2-3 EL Eiswasser
# 200 g mageren Quark
# 100 g Crème fraiche
# 4 Eier
# ca. 800 g Möhren
# Salz, Pfeffer
# Muskat

Und los geht´s:
Für den Teig das Mehl, die Butter und 2-3 EL Eiswasser vermischen mit den Händen solange kneten, bis er geschmeidig ist. Dann wickelt man den Teig in Alufolie und stellt in ca. 2 Stunden kalt.

Für die Quichefüllung die Möhren mit einem Sparschäler schälen und in Scheibchen schneiden. In kochendem Salzwasser ungefähr 3 Minuten blanchieren. Danach in ein Sieb abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen! Den Quark mit der übrigen Sahne, der Crème fraiche und den restlichen Eiern verrühren und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen vorheizen auf 180 Grad Celsius (Umluft).

Den Teig wieder aus dem Kühlschrank holen und weiter verarbeiten. Dafür den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gut gefettete Quicheform legen. Den Rand schön hochziehen und andrücken! Mit einer Gabel den Teigboden gut einstechen. Den Teig im Backofen blind vorbacken (ca. 10 Minuten) und wieder herausholen. Etwas abkühlen lassen und einen Teil der Möhren in die Form geben, leicht verteilen, etwas Quark darüber schütten und würzen. Die restlichen Möhren wieder darauf geben und mit dem Quark abschließen. Dann die Quiche in den vorgeheizten Ofen geben und 40 Min. backen. Nach ca. 20 Min. mit Backpapier bedecken, damit die Oberfläche der Quiche nicht verbrennt. Aus dem Ofen holen, aufschneiden und warm servieren... Es ist und bleibt ein kleines Gedicht!

Dreikäsehoch!

Manchmal überkommt einen die Lust auf einfachen Käsekuchen! Dieser Lust frönt Kochissimo ganz ungeniert und backt sich einen köstlichen Käsekuchen! Früher hatte ich das Backen eines Käsekuchen immer als relativ schwierig empfunden, heute geht es mir relativ zügig von der Hand... Mit einer Tasse Milchkaffee ist so ein Stückchen einfach göttlich!


Was Du brauchst:
# 5 Eier
# 100 g Butter oder Margarine
# 200 g Mehl
# 1 Päckchen Vanillezucker (od. 2 TL frischen)
# ¾ Päckchen Backpulver
# 500 g Quark
# 200 g süße Sahne
# 250 g Zucker
# Zitronensaft nach Geschmack u. Belieben
# ¾ Päckchen Puddingpulver, Vanille

Und so geht´s:
Für den Boden 1 Ei, 100g Zucker, 100g Butter und den Vanillezucker miteinander schaumig rühren, 200 g Mehl und 1/2 Tütchen Backpulver unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform streichen, einen Rand formen und etwas andrücken. Für die Masse die 4 Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und bei Seite stellen. 4 Eigelb, 500 g Quark, 200 g süße Sahne, 150 g Zucker, Saft von Zitrone (nach Geschmack), eine Messerspitze Backpulver, 3/4 Packung Vanillepudding vermischen und schaumig rühren. Anschließend Eiweiß unterheben und auf den Boden in die Springform gießen. Den Backofen vorheizen und das gute Stücke ca. 1 Std. bei 180 Grad Celsius backen. Auf jeden Fall Stäbchenprobe machen!
(Backzeit ca. 70min. bei 160°C/Umluft). Kalt werden lassen, Sahne schlagen und servieren...

Schneegestöber!

In unseren Breiten sind solche Schneemassen ja nun doch eher unüblich. Kochissimo ist selbst erstaunt, wie viel Schnee so gefallen ist...

Und noch fällt der Schnee weiter... Mitlerweile liegen 47 Zentimeter.

Bei den Temperaturen von derzeit 0 Grad könnte man eigentlich den Kühlschrank ausschalten...

Ein köstliches warmes Süppchen!

Es ist ganz schön winterlich im kalten Wuppertall! Es liegt viel Schnee und die temperaturen sind auch alles andere als warm. Kochissimo wärmt sich an diesem kalten Abend mit einer köstlichen und schnell gezauberten Kartoffel-Zucchini-Suppe. Mit einer Scheibe Bauernbrot serviert ist sie ideal zum Aufwärmen!

Man braucht wirklich nicht viel und es geht zudem noch wirklich fix, um diese köstliche Suppe zuzubereiten!







Was wir brauchen:
# 1 Gemüsezwiebel
# 1 Knoblauchzehe
# 300g frische Zucchini
# 300 g mehlig kochende Kartoffeln
# 1 TL Pflanzenöl
# Salz, Pfeffer, Chiliflocken
# 600 ml Gemüsebrühe (z. Bsp. aus 3 TL Instantpulver)
# 250 ml fettarme Milch

Und so geht´s:
Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in eine Knoblauchpresse geben oder mit einem großen ganz fein hacken. Zucchini und Kartoffeln putzen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Knoblauch dazugeben. Zucchini- und Kartoffelwürfel zugeben, 1-2 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Brühe und Milch angießen. Aufkochen, dann zugedeckt bei geringer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Gemüse in der Suppe mit einem Schneid- oder dem Mixstab fein pürieren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Lecker schmecken auch ein paar in der Pfanne angedünstete Pinienkerne - einfach auf die Suppe streuen und servieren. Sehr fein!