Risotto!

Und das braucht man:

300 g Garnelen frisch od. tiefgefroren
2 Karotten
knapp eine Limette
200 ml Wein, weiß
300 g Risottoreis

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
350 ml Gemüsebrühe

n. B. Kräuter zum Würzen (Thymian, Oregano, Basilikum)
frisches Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Zucchini
0,5 EL Zucker
etwas Butter
Olivenöl

Und so geht´s:

Die Karotten in Scheiben schneiden. Zucchini vierteln. Knoblauch und Zwiebeln würfeln. Risottoreis im Küchensieb waschen und abtropfen lassen.

Etwas Butter mit wenig Olivenöl in eine hohe Pfanne geben. Bis zum leichten Brutzeln der Butter im Öl auf großer Flamme erhitzen. Karotten mit den tiefgekühlten Tiefseegarnelen in die Pfanne geben. Warten, bis die Tiefseegarnelen genug Wasser gezogen haben. Danach Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini dazugeben. Köcheln lassen. Den Saft der Limette und Zucker hinzugeben und umrühren. Mit den Kräutern, dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.

Butter in einem Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebel und den Risottoreis glasig anschwitzen. Das ganze mit dem Weißwein ablöschen. Sobald der Wein verdampft ist, die heiße Brühe nach und nach (zwischendurch immer warten, bis die Brühe vom Reis aufgesogen wurde) hinzugeben. Etwa 15 - 20 Minuten bissfest köcheln lassen.

Wenn der Reis fertig ist, das Gemüse vorsichtig darunterheben.

Zum Servieren eine Scheibe Tomate auf das angehäufte Risotto legen, ein frisches Basilikumblatt darüber und alles leicht mit Parmesan überstreuen.

Herzhaftes am Valentinstag!

Heute ist der Tag der Liebenden und um seinem/seiner Partner/in zu zeigen, wie gern man ihn/sie hat, kann man ein paar herzhafte Pfannkuchen zubereiten. Das geht klassisch süß mit Äpfeln, Beeren oder Zimt-Zucker, schmeckt allerdings auch mit kleinen Schwinkenwürfelchen, Käse oder dünnen Putenbruststreifen ganz vorzüglich! Einfach den Grundteig anmischen und in die Pfanne geben, dann nach Belieben belegen und ausbacken!

Und das braucht man:

# 250g Mehl

# 3 Eier

# 250ml Milch

# Sprudelwasser

# Messerspitze Salz

# Rama-Creme oder Margarine zum Ausbacken in der Pfanne

Und so geht´s:

Mehl und eine Messerspitze Salz mischen. Die Eier und nur einen Teil der Milch ins Mehl einrühren, damit es keine Klumpen gibt. Die übrige Milch nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Bis der Teig fast wässrig ist, Sprudelwasser hinzugießen.

In einer Pfanne etw. Butter erhitzen und in die heiße Pfanne mit einer Kelle so viel Teig füllen, bis der Boden bedeckt ist. Die Pfanne dabei leicht schwenken. Bei kleiner Hitze backen, bis die Oberfläche fest wird und dann den Pfannkuchen wenden. Die zweite Seite solange backen, bis sie goldbraun ist.

Wir wünschen Euch einen liebevollen Tag und viel Spaß beim Nachbacken!

Alaaf! Leckerer Vanille-Mandel-Kranz für die Karnevalstage!

Weiberfastnacht steht vor der Tür und passend dazu gibt es bei uns etwas Süßes: Ein Vanille-Mandel-Kranz mit Zitronenguss. Für Fans der süßen Köstlichkeiten ist es genau das Richtige und für all diejenigen, die es nicht ganz so süß mögen, kann man den Guss auch prima weglassen und lediglich Puderzucker darüber streuen! Viel Spaß beim Feiern und Genießen!

Wir brauchen für den Teig:

# 175ml Milch

# 1 Päckchen Hefe (ca. 22g)

# 2 Vanilleschoten

# 80g Zucker

# 400g Mehl

# 100g weiche Butter oder Margarine

# 1 Prise Salz

# 2 Eier

# 100g gemahlene Mandeln

Wir brauchen für die Glausur:

# 2EL Milch

# 100g Puderzucker

# 1 Eigelb

# 2EL Zitronensaft

Und so geht´s:

Die Milch für den Teig in einen Topf gießen und die beiden Vanilleschoten längst aufschneiden. Das Vanillemark zur Milch geben und auch die Vanillestangen in die Milch tun und alles kurz aufköcheln. Dann die Schoten herausholen und die Vanillemilch lauwarm abkühlen lassen. Dann die Hefe in die Vanillemilch geben und einem Esslöffel Zucker verrühren. Die Mischung mit einem Küchentuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.Nach der Ruhezeit die restlichen Zutaten vermengen und die Vanillemilch daraufschütten. Alles gut mit sauberen Händen vermischen und zu einem Teig herstellen. Dann eine Holzarbeitsplatte bemehlen und den Teig zur weiteren Verarbeitung daraufgeben. Den Teig gut durchkneten und halbieren. Aus jeder Hälfte eine ca. 50cm lange Teigstange formen und diese dann zu einem Kranz verschlingen. Den Kranz auf ein gut gefettetes Backblech legen und den Teig erneut 20 Minuten abgedeckt gehen lassen. Nun den Backofen vorheizen (Umluft 180 Grad Celsius) und die Ei-Milch-Mischung erstellen. Dazu ein Ei trennen und das Eigelb davon mit 2EL Milch vermischen. Sobald der Kranz fertig geruht hat, das Backblech in den Ofen schieben und den Kranz noch rasch mit dem Ei bepinseln. Nun alles ca. 30 Minuten ausbacken. Wenn der Kranz ausgebacken ist, gut auskühlen lassen und den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen. Den Kranz dann damit bestreichen und trocknen lassen. Man kann den Kranz nach Belieben verzieren und zum Kaffee servieren.

Nordische Fischsuppe!

Garnelen, Steinbeißer, Barsch, Pangasius? In dieser köstlichen Fischsuppe kann man diverse Leckereien von der Fischtheke vereinen und zu einer wahren Köstlichkeit verarbeiten! Lasst Euch einfach mal an der Fischtheke beraten und nehmt etwas Fisch mit nach Hause... Und schon kann es los gehen. Mit etwas warmen Brot serviert ist dieses edles Süppchen ein wahrer Hochgenuß!

Und das brauchen wir:

# 600g kochfesten Fisch (Steinbeißer, Viktoriabarsch, Pangasius)

# 6 große Garnelen

# 500ml Fischfond

# 500ml trockenen Weißwein

# 50ml Olivenöl

# 1 großes Stück Fenchel

# 2 Fleischtomaten

# 1 Stange Lauch

# 1 Paprikaschote

# 1 Zitrone

# 1 Chilischote

# 2 Knoblauchzehen

# 2 Schalotten

# Safran

# Salz, Pfeffer

# 1 Lorbeerblatt

# etw. Gemüsebrühe

Und so geht´s:

Das Gemüse in längliche etwa gleichstarke Streifen schneiden, den Knoblauch ganz fein hacken. Fisch in Würfel mit etwa 1,5cm Kantenlänge schneiden, Garnelen ggf. von Panzer befreien und entdärmen, längs halbieren. Fisch und Garnelen mit Pfeffer würzen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Die Schalotten abziehen, fein hacken und in Olivenöv glasig anbraten (nicht braun werden lassen). Den Knoblauch dazu geben und mit Weißwein ablöschen. Den Fischfond dazuschütten, aufkochen. Fenchel, Paprika, Lauch, Chilischote, Lorberblatt hinzugeben und etwa 20 Minuten mit kochen. Abschließend den Safran sowie die Tomaten dazu geben und wenige Minuten weiterkochen. Herd ausstellen, Fisch und Garnelen 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Zitronensaft abschmecken.

Googlehupf?

Den gibt´s nicht bei Google, sondern nur auf Kochissimo!

Ein leckerer Nuss-Gugelhupf, der relativ schnell gemacht ist!

Was wir brauchen:
# 250 g Butter
# 200 g Zucker
# 1 Pkt. Vanillezucker
# 1 EL Rum
# 4 Eier
# 400 g Mehl
# 1 Pkt. Backpulver
# 150 g Haselnüsse, gemahlen
# 125 ml Milch
# Haselnüsse, gemahlen, zum Ausstreuen der Form
# 200 g Puderzucker
# 1 EL Rum
# einige halbierte Haselnüsse

Und so geht´s:

Das Fett mit dem Zucker, Vanillinzucker und dem Rum schaumig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit den gemahlenen Haselnüssen und der Milch in die Schaummasse geben. Eine Springform einfetten und mit gemahlenen Haselnüssen ausstreuen. Den Teig in eine Gugelhupfform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 60 - 70 Minuten backen. Den ausgekühlten Kuchen mit dem Rumguss überziehen und mit halbierten Haselnüssen verzieren.

Sonntags... Brötchen!

Sonntags ein leckeres frisches Brötchen zu frühstüchen ist einfach himmlisch. Eigentlich ist es auch gar nicht so schwer, die Liebsten damit zu überraschen - man muss lediglich etwas früher aufstehen als der Rest, den Teig anmischen und ausbacken. Sollte man öfter machen...

Was wir brauchen:

200 ml Milch

Wasser

4 EL Margarine

500 g Mehl

1 Würfel frische Hefe

½ TL Salz

2 Eigelb

2 TL Zucker

Kondensmilch

Nach Wunsch als Toping: Sesamsamen, Mohn und grobe Haferflocken

Und so geht´s:

Milch, 3 EL Wasser und Margarine erwärmen, bis die Margarine flüssig ist. Mehl, zerbröckelte Hefe, Salz, Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben. Die Milch-Margarine-Mischung hinzugeben und verrühren (Am besten mit Knethacken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine). Wichtig es muss ein glatter Teig entstehen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen. Aus dem Teig 10 runde und gleichgroße Brötchen formen und 15 Minuten gehen lassen. Mit der Kondensmilch bestreichen und wahlweise Sesam, Mohn oder Haferflocken darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius 15 Minuten backen.

Forelle!

Fisch aus der Folie und dem Backofen! Frisch, einfach und schnell gemacht!

Was wir brauchen:

# 2 Forellen

# etw. Olivenöl

# Salz, Pfeffer aus der Mühle

# 1 Knoblauchzehe

# 2 große Zweige Rosmarin

# Alufolie

Und so geht´s:

Die Forellen waschen und trocken tupfen. Dann Alufolie ausbreiten und die Fische darauflegen. Nun die Fische leicht auseinanderziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem kleinen Gefäß 3 bis 4 EL Olivenöl geben. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Alles vermischen und leicht über den Fisch geben. Auf den Fisch jeweils einen Rosmarinzweig legen. Die Alufolie leicht schließen und dann auf den Grill geben. Ca. 15 Min. garen und dann mit der Folie servieren!