Räucherlachsköstlichkeit auf Crêpe!

Die feinen Räucherlachsscheibchen lachten uns im Laden so sehr an, da nahmen wir sie kurzerhand einfach mit! Und kurze Zeit später wurden sie auch schon verarbeitet und landeten auf dem Teller und natürlich unserer Zunge! Eine köstliche Vorspeise - für uns heute allerdings im Hauptgang mit Ruccola und feinen Tomatenscheibchen. Überträufelt mit sanfter Honig-Senf-Vinaigrette!

Was wir brauchen:
# 120 g Blattspinat, tiefgekühlt
# 2 Eier
# frisch von der Nuss abgeriebenen Muskat
# Salz und Pfeffer aus der Müll
# ¼ Bund Dill
# 100g Doppelrahmfrischkäse
# ¼ Biozitrone, unbehandelt (Saft und Schale)
# 130g Lachs, geräuchert

Und so geht´s:

Spinat auftauen lassen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen. Die Eigelbe mit 1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer und dem ausgedrücktem Spinat vermischen, im elektrischen Alleszerkleinerer pürieren. Alternativ den Spinat einfach fein hacken und mit den Eigelben und Gewürzen mischen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Spinatmasse heben.
Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Spinatmasse dünn darauf streichen. Bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten ausbacken. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Crêpe-Boden mit einem Küchentuch bedeckt auskühlen lassen. Inzwischen den Dill abbrausen, und seine Spitzen hacken. Mit Frischkäse, Zitronensaft und -schale verrühren, salzen und pfeffern. Die Frischkäsemasse auf dem Crêpe-Boden verstreichen. Mit Lachs belegen und von der Längsseite her fest einrollen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben teilen & servieren.